冷珍珠奶茶制作方法

冷珍珠奶茶

　　在搖杯中放入40g奶精（二湯匙），3大匙果粉,一湯匙糖漿，加90mL熱水調(diào)勻后, 用攪拌棒調(diào)勻，加入紅

冰珍珠奶茶

茶300mL~400mL再加滿冰塊3~4塊,杯中約2/3體積，急速搖動(dòng)雪克杯20次后.搖晃至杯內(nèi)冰塊全部溶化即可，讓其起泡.后加適量的珍珠20g即可調(diào)成一杯的冷的珍珠奶茶！取一只360mL的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中.插上吸管，交給顧客。如需封口，則把奶茶放在封口機(jī)上，蓋上封口膜，進(jìn)行熱壓封口。

　　詳細(xì)的配方和做法可咨詢天津市幫德林食品有限公司。

　　注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影響到珍珠奶茶的口感、質(zhì)量，

　　奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好，成本也高，如果降低成本，可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。適量的奶粉對(duì)奶茶來說，起了畫龍點(diǎn)睛的作用，而一旦奶粉過量，則會(huì)使奶茶的味道變得有些膩口。因而在放奶粉時(shí)一定要注意用量，千萬不要以為奶味越重越好喝。

　　注：制作果味珍珠奶茶方法同上，只需再杯中加添果粉2勺。（根據(jù)所添加果粉不同可分別制作成木瓜珍珠奶茶、香芋珍珠奶茶等。）

　　糖漿煮法：按1kg白砂糖配2000mL水的比例煮開后，再小火熬10分鐘后 。熄火靜置冷卻即可。